Griekse cuisine heeft een grote verscheidenheid van schotels en kan een uiterst bevredigend culinair avontuur voor zowel vlees-eters als vegetariërs zijn. Het kon niet anders in het land zijn dat geboorte aan de symposia en de Epicurische filosofen gaf. Het was, in feite, Archestratos in 330 V.CHR., die eerste cookbook in Geschiedenis schreven en niet vergeten, dat cuisine een teken van beschaving is. Griekenland heeft een culinaire traditie van zowat 4.000 jaar.
Niettemin, als meeste nationale cuisines, heeft de Griek, zowel anderen als omhelste ideeën van zijn oostelijke en westerly buren beïnvloed.
Griekse cuisine heeft vier geheimen: de goede verse ingrediënten, het oordeelkundige gebruik van kruiden en kruiden, de beroemde Griekse olijfolie en zijn basiseenvoud. De Griekse olijfolie verdient een speciale vermelding.
Het heden in bijna alle Griekse schotels en in de meesten van hen in overvloed, het is van uitstekende kwaliteit en zeer goed voor de gezondheid. Dan zijn er de groenten en de kruiden.
wegens het milde Griekse klimaat, is de gedwongen groei van groenten niet wijdverspreid. Daarom worden de meeste groenten gekweekt natuurlijk en hoogtepunt van aroma en smaak. U zal door de smaak van Griekse tomaten, sla, wortelen worden verrukt, uien, peterselie en knoflook, om nog te zwijgen van het rijke aroma en het aroma van zijn vers fruit: druiven, abrikozen, perziken, kersen, meloenen, watermeloenen, aan naam maar enkelen. De kruiden, die bijna alle Grieken uit hun bergen en platteland bijeenzoeken, zijn renowned voor hun smaak, scent en helende eigenschappen. Etend één van de vele verschillende Griekse schotels zal het aroma van orego, thyme, groene munt of rozemarijn, inebriate u. Vergeet niet om de Griekse kazen en in het bijzonder de feta ook te proberen.
Aangezien de lammeren en de geiten in Griekenland vrij-weiden en de weilanden aan kruiden zeer rijk zijn, heeft het vlees een unieke smaak niet die nergens anders in de wereld moet worden gevonden. De zeevruchten van de Middellandse Zee zijn veruit smakelijker dan dat van de oceanen. In het Egeïsche en lonian overzees zijn de wateren glashelder en zijn met vissen rijk. Wordt de verse vis van Charbroiled beschouwd als een traktatie.
De tijd van dag wanneer Grieken zich rond een lijst verzamelen om van een maaltijd of van diverse voorgerechten (mezedes) met ouzo te genieten, is een tijd die in reverence door alle inwoners van dit land wordt gehouden. Voor de Grieken, die een maaltijd met vrienden, of thuis, in een restaurant of een taverna delen, is een diep wortel geschoten sociale zaak. Het Griekse woordsymposium, een woord zo oud zoals het land zelf, indien letterlijk vertaald betekent drinkend met bedrijf. De atmosfeer in typisch Griekse restaurants en tavernas, is zeer ontspannen, informeel en zonder pretentie. De voorbereiding van het voedsel, enerzijds, heeft zijn eigen heilige regels. De goede amateurkoks worden gehouden in grote achting in hun sociale cirkels. Een goede houseperson in Griekenland, betekent een goede kok. En een goede kok kan dagen doorbrengen voorbereidend een maaltijd voor zijn of haar vrienden.
Probeer hebbend een glas van ouzo of wijn, gecombineerd met geroosterde octopus of een andere Griekse schotel, terwijl het zitten onder de schaduw van een boom, in een kleine herberg door het overzees, op één van de Egeïsche eilanden. Dan, wanneer u naar huis teruggaat, probeer herhalend die ervaring door de zelfde schotel voor te bereiden en de zelfde drank te dienen. Geen kwestie waar u beslist het te hebben zal u ontdekken spoedig dat het niet het zelfde proeft. Probeer niet opnieuw. Er zijn niets verkeerd met de delicatesse van uw gehemelte of uw het koken vaardigheden.
De Griekse maaltijdervaring, namelijk de combinatie van wat u eet en waar u het eet, kan worden herhaald, worden uitgevoerd of niet worden gedupliceerd. Het is enkel iets u slechts vinden, van in Griekenland, zoals het blauw van het Egeïsche Overzees kunt proeven en genieten.
Wanneer het proeven van Griekse wijn, houd in mening dat het een product van een distinctief milieu en van druivenverscheidenheden onbekend aan westelijke wijnminnaars is. De wijnen van Griekenland zijn verdeeld in 4 verschillende categorieën: 1. de Gecontroleerde Benamingen van Oorsprong. 2. de Benamingen van Oorsprong van Superieure Kwaliteit. 3. de lokale wijnen en 4. de tafelwijnen.
Dit is een categorie die slechts de likeurwijnen, zoals Mavrodaphne van Cephalonia en Patras, de Muscateldruiven van Patras, Lemnos, Cephalonia, Rhodos en Doux van Samos bevat.
Deze categorie bevat veel van de beste wijnen van Griekenland. Er zijn tot dusver 20 gebieden die het recht voor Benaming van Oorsprong hebben. In noordelijk Griekenland, zijn er de Benamingen van Zitsa, Amyntaio, Goumenisa en Naousa. In Chalkidiki, de Benaming van Playies Melitona. In Thessaly, zijn er Anchialos en Rapsani. Dichtbij Athene, Kantza. In de Peloponnesus, de benamingen van Patra, Mantinia en Nemea. In de Ionische eilanden, Robola van Cephalonia. Ook in de Eilanden Paros, Lemnos, Rhodos en Santorini. Tot slot in Kreta zijn er de benamingen van Archanes, Peza, Sitia en Daphnes. De beide bovengenoemde categorieën van Benamingen hebben een blauw en rode banderole respectievelijk, die over de mond van elke fles wordt gehecht.
Deze categorieën verbergen vele prettige en bedwelmende verrassingen voor de wijnminnaar.
