_ samen met korrel, groente ook verbruiken in groot hoeveelheid in de Turks dieet. _ de eenvoudig en het meest basis type van plantaardig schotel voor:bereiden door snijden een belangrijkst groente zoals zucchini of aubergine, combineren het met tomaat, groen peper en ui, en koken het langzaam in boter en zijn eigen sap. _ aangezien de groente dat cultiveren in Turkije echt heerlijk, een eenvoudig schotel als dit, eten met een aanzienlijk brok van vers brood, een tevreden:stellen maaltijd voor veel mensen. _ EEN geheel klasse van groente koken in olijf olijfolie. _ deze schotel derde in een vijf-cursus maaltijd, na de soep en een belangrijkst cursus zoals rijst of borek en groente/vlees, en vóór dessert en fruit. _ praktisch alle groente, zoals vers koord-boon, artisjok, wortel selderie, aubergine, pinto boon, of zucchini kunnen koken in olijf olijfolie, en typisch eten bij ruimte-temperatuur. _ zo zij een voornaamste deel van de menu met variatie afhankelijk van de seizoen. _ dan daar de braden groente, zoals aubergine, peper of zucchinis, dat eten met een tomaat of een yoghurt saus.
_ „Dolma“ de generisch termijn voor vullen groente, een derivaat van de werkwoord „doldurmak“ of te vullen; _ het eigenlijk be*tekenen „vullen“ in Turks. _ daar twee kat egories van dolmas: _ die vullen met een vlees mengeling of met een rijst mengeling. _ de laatstgenoemde koken in olijf olijfolie en eten bij ruimte-temperatuur. _ de vlees dolma een maincourse schotel eten met een yoghurt saus, en zeer frequent in de gemiddeld huishouden. _ groente dat kunnen vullen met of ver*pakken rond deze mengeling kunnen gebruiken in een dolma, met inbegrip van zucchini, aubergine, tomaat, kool, en wijnstok blad. _ nochtans, de groen peper dolma met de rijst vullen, moeten de koningin van alle dolmas. _ EEN koninklijk feest aan de oog en de gehemelte…
_ naast deze algemeen categorie, daar talrijk vlees en plantaardig schotel dat kenmerken uniek recept. _ wanneer spreken groente, het belangrijk te kennen dat de aubergine (of aubergine) hebben een speciaal plaats in de Turks Cuisine. _ dit knap groente met zijn bruin-green GLB, fluweelachtig purple, vast en slank lichaam, hebben een rijk aroma dan dat van zijn verwant vinden elders. _ bij een partij, een frustreren vraag te vragen een Turk „hoe u gewoonlijk koken uw aubergine? _ EEN juist antwoord aan dit vraag ver*eisen uur! _ hier, ook, het moeten voldoende te ver*melden twee aubergine schotel dat een must te proeven. _ in één, de aubergine verdelen in de lengte en vullen met een vlees mengeling. _ dit een gemeenschappelijk zomer schotel, eten met wit rijst pilaf. _ de ander „haar majesteit favoriet,“ een gevoelig formeel schotel dat niet gemakkelijk te maken maar goed waard proberen. _ de naam ver*wijzen aan keizerin Eugenie, de vrouw van Napoleon III, die vallen in liefde met het op haar bezoek aan Sultan Abdulaziz.
_ te proeven deze schotel, zoeken een „Lokanta“. _ lenen van de Italiaans „Locanda“, dit type van onderneming traditioneel koken voor:bereiden het meest gewoonlijk voor die die werken dichtbij. _ de lijst be*handelen met wit linnen, en de menu be*staan soep, traditioneel belangrijkst schotel en dessert, met inbegrip van vers fruit. _ zakenman en politicus frequent bezoek deze plaats voor lunch.
