Als alle landen in het Mediterrane bassin, biedt Tunesië „zoncuisine aan“, gebaseerd hoofdzakelijk op olijfolie, kruiden, tomaten, zeevruchten (een brede waaier van vissen) en vlees van het grootbrengen (lam).
Kort voor is de lunch, het gemeenschappelijk om een alcholic of niet-alkoholisch aperitief - (anisette, bier, vers vruchtesap) - met „kemia“ te hebben (een assortiment van verse pistache, pinda's, tuinbonen, olijven en diverse groenten of of pickeled).
Als u niet zich wilt bevinden etend in de zon, kunt u altijd door een drank bij een nabijgelegen koffie en vragen of eet u cac daar uw sandwish…
Als u een weinig meer tijd hebt te sparen, is het mogelijk om goede restaurants te vinden dienend Tunesisch voedsel. Een typisch menu zal de folowing hors-d'oeuvre omvatten: briks (een soort dunne pannekoek dat met spinazie of fijngestampte aardappel en zacht-gekookt ei wordt gevuld), slatamechouia (de tonijn en hardboiled eieren met peper en dobbelde tomaten, ui, en geroosterd knoflook), heerlijke de octopussalades van het Eiland Kerkennah, Tabarka en Gabes garnalensalades, en kekersoep (lablabi), noedelsoep (halim), verse groentesoep en Sfax vis soep (marqasfaxiya).
Vele vissenminnaars zullen gelukkig zijn om hun eenvoudig geroosterde vissen te hebben en servedfilleted of sneden met citroensap en wat olijfolie. De vissen kunnen ook worden gebakken, gebraden in gevulde olijfolie, die met komijn (khamoun) wordt gekruid, nochtans. De pijlinktvis, cyttle vissen, wordt en octopus vaak gediend in heet knapperig beslag met plakken van citroen.
De meest gezochte specialiteit is poisson complet: de vissen die u voorbereidingen getroffen=wordt=, gebraden, geroosterd of hebt gekozen sauted (welke manier die u gekozen=hebt=), begeleid door spaanders en of normale of spic tastira, afhankelijk van het soort peper gebruikt=wordt= die in de schotel. De peper wordt geroosterd met een kleine tomaat, heel wat ui en een weinig wat knoflook, dat fijn wordt gehakt en met een gestroopt ei gediend.
De kouskous kan ook met kip of vissen worden gemaakt of osben, een soort ronde worst die met pens wordt gemaakt en diverse kruiden. Verschillende spieces worden gevonden afhankelijk van het gebied, als kaneel (kerfa) of droog en verpletterd nam knoppen toe (chouch Grafdeling). Het gezoete griesmeel met droge rozijnen en data maakt een speciaal dessert (mesfouf) dat met een glas koude melk wordt gediend.
Tajines is niets als Marokkaanse tajines. In Tunesië, zijn zij ei gebaseerde schotels met gehakt vlees dat als een grote cake wordt voorbereid. Gekookt in de oven, kunnen zij met peterselie, kaas of geroosterde peper (het gemeenschappelijkst) worden gekruid.
De bezoekers zullen ook schouder van lam met aardappel (koucha bil aallouch), en vleesballen (kaftagi) met tomaat en gebraden perpers kunnen proberen, die of zeer kruidig of gediend met munt zijn (bnadaq). Heel wat schotels zijn op ei-gebaseerd: chak-choukha, een soort ratatouille provenale maakte met peper, tomaten, en ei; ojja, een soort scrambled eischotel met een kleine tomaat en knoflook met gehakt op merguez suasage of hersenen.
Tot slot zullen een aantal van de meest typische Tunesische schotels slechts gevonden worden als de bezoekers om sommige Tunesische vrienden genoeg gelukkig zijn te hebben die hen zullen maken. Deze omvatten melthouth, wat geroosterde gerst die met vlees of vissen, mloukhia is, kalfsvleeshutspot met gepoederd wordt gediend corete die een heerlijke ongebruikelijke donkergroene saus maakt.
Talrijke lentes produceren hoogste kwaliteits mineraal water, bijvoorbeeld Safia, Ain Garci, Selma, Jetkiss, Zulel. Tijdens de zomer zijn heel wat vers fruitdranken gedronken, in het bijzonder oranje en citroensap. Men kon niet vergeten om de traditionele muntthee, te vermelden die soms met pijnboompitten wordt gediend.
