1 - doorweek hersenen in zout water voor van één uur. Verwijder binnenmembraan.
2 - kook het water met zout en azijn. Voeg hersenen aan kokend water toe en kook ongeveer 15-20 minuten. Verwijder uit hitte en plaats in een kom koud water tot het koelt.
3 - verwijder en droog met document handdoek. Snijd hersenen in twee. Snijd de hersenenhelften in 1cm stukken.
4 - in een afzonderlijke kom, zwaai eieren met een theelepeltje van de bloem.
5 - de hersenenstukken van de Plaats in het blijven bloem en dan onderdompeling in eimengsel. Gebraden gerecht in hete olie tot gouden bruin. Plaats op document handdoek om bovenmatige olie te absorberen. Bestrooi zwarte peper meer dan stukken en dien heet.
